SAĞLIKLI AŞURENİN 6 PÜF NOKTASI!

Bereketin, birliğin ve paylaşmanın güçlü bir simgesi olan aşure sağlığa da faydalı bir tatlı olarak kabul ediliyor. Ancak aşureyi yaparken parçaları tüketirken bazı kurallara dikkat etmek gerekiyor. Acıbadem Altunizade Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Beyza Erdoğan Aksan “Tahıllar, baklagiller, kuru meyveler ve kuruyemişler gibi çeşitli besin gruplarını bir araya getiren bu geleneksel tatlı; lif, protein, karbonhidratlar, vitamin ve mineral bakımından da oldukça değerlidir. Özellikle diyabet, insülin direnci ve sindirim sorunu olanlar ile kilo vermek isteyenlerin aşureyi uygun şartlarda hazırlamalarının ve tüketimde aşırıya kaçmamalarının çok önemli olduğunu vurgulayan Aksan, sağlıklı aşurenin 6 püf oranlarını anlattı, önemli uyarılar ve önerilerde bulundu.   Şeker oranına dikkat edin! Aşurede kuru üzüm, dut, kuru kayısı ve kuru incir gibi doğal şeker kaynakları yoğun olduğundan ayrıca şeker eklemeyin. Kuru meyvelere tat yetersiz geliyorsa, çok az miktarda pişirmeye de uyumlu hurma özü veya pekmez eklenebilir. Bal gibi pişmeye uygun olmayan, aşındırmadan kaynatılmasından önce kullanılması önerilmez. Diyabeti olanlar kuru meyveleri de eklemeli ya da çok dikkatli tüketilmelidir. Tahıl ve bakliyat düzeni iyi organize edin Nohut, buğday ve fasulye gibi besinler hem protein hem de lif içerir. Ancak aşureyi karbonhidratlar yüklü hale getirmek için bu özellikler öne sürülmektedir. 1 ölçü buğdaya karşılık 0,5 ölçü baklagil kullanım rutini. Aksi halde kan şekerini hızla yükseltebilir. Gluten alerjisi olanları ve bölgeleriyak bölgeleri buğday yerine gluten kesintilerini kullanabilir. Kalori kaybı doğru öğünde kullanın Aşure sağlıklı bir tatlı da olsa yoğun kalori ve karbonhidratların toplamından kontrole dikkat edilmelidir. Küçük bir yaşamın ara döngüsü alternatifi olabilir. Günde 1 küçük kase (yaklaşık 150-200 ml) sınırı aşılmamalıdır. Özellikle akşam saatlerinde tüketmek yerine günün erken metabolizmasının hızlı olduğu zamanlar tercih edilmelidir. Yağlı tohumlarda aşırıya kaçmayın Ceviz, badem ve fındak gibi yağlı tohumlar omega-3 ve E vitamini açısından faydalıdır; Ancak yağ oranları ve kalori içerikleri yüksek olduğu için dikkatli kullanın. Her kaseye 1 tatlı kaşığı kadar ilave hem lezzet hem de sağlık açısından yeterlidir. Kavrulmamış ve tuzsuz kişileri tercih etmek kalp sağlığına koruyucu etkiyi arttırır. Alüminyum kaplar yerine cam ya da porselende ikram edin Beslenme ve Diyet Uzmanı Beyza Erdoğan Aksan "Alüminyum, aşurenin içindeki asit ve nem ile reaksiyona girerek metalin tüketilmesine neden olur. Özellikle yüksek sıcaklıklar besine ağır metal geçişine yol açma sağ hasara dönüştürülür. Bu durumlarda aşure kam, porselen veya paslanmaz çelik gibi sağlıklı yöntemlere durdurulur" diyor. Yavaşlama ve sıcaklıklar patlamaz Aşurenin yavaş ve alevli bir şekilde pişirilmesi hem malzemelerin korunmasını sağlar hem de besinlerin parçalanmasını sağlar. Hızlı ve yüksek ısıda pişirme aralıklarının ve baklagillerin sert çıkışı, bazı besin öğelerinin kaybının yolu açılabilir. Ayrıca sürekli aralıkları korur ve daha homojen bir kıvam sağlar.