Aşure Mevsimi Başladı

Muharrem halkının gelişiyle birlikte aşure, yeniden mutfaklardaki yerini aldı. Malzeme çeşitliliğiyle öne çıkan bu geleneksel tatlı hem kültürel hem de kesicilerin kesilmesiyle dikkat çekiyor. Diyetisyen Emine Uluçay; karbonhidrat, bitkisel protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengin içeriği sayesinde aşurenin insan sağlığına kompleks olarak pek çok fayda görüldüğü vurgulanıyor.   geleneksel yıllık bir gelenek olan aşure, sadece bir tatlı değil; Toplumsal birlikteliğin, paylaşmanın ve sağlıklı beslenmenin güçlü bir simgesi. Muharrem geleneklerinin gelişimiyle birlikte sofralardaki yer alan aşure, farklı kültürleri ve besin gruplarını bir araya getiren benzersiz yapısıyla dikkat çekiyor. Duru Gıda Beslenme Danışmanı Diyetisyen Emine Uluçay, aşurenin toplumsal programın yanı sıra vücut sağlığına katkılarına da dikkat çekiyor : “Aşure, enerji üretiminin zayıflama sistemine kadar birçok vücut fonksiyonunu destekleyen kompleks bir gıda.”   Hem sindirime hem kalbe iyi geliyor   Aşurenin içeriğinde yer alan buğday, nohut, fasulye, kuru meyveler ve kuruyemişler sayesinde lif, bitkisel protein, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besin sağlayan Uluçay, özellikle sağlıklı beslenme sistemi olumlu etkilerine dikkat çekiyor: “Buğday, baklagiller ve kuru meyveler yüksek lif içeriğiyle sindirimi sistemi düzenlenirken, kompleks karbonhidratlar sistemi kan sağlığına katkıda bulunur.   Toplumsal bağları güçlendiren bir gelenek   Aşurenin sadece yaratıcı özellikleriyle değil, kültürel boyutuyla da önemli bir yere sahip olduğunu belirten Uluçay, "Aşure farklılıkların bir araya bölünmesi uyum oluşturulmuş bir simge. Farklı kesimlerden insanların aynı lezzette buluştuğu bu tatlı, yardımlaşma ve paylaşmayı pekiştirir. Komşulara, akrabalara ve ihtiyaçlara sahiplerine dağıtılmasıyla toplumsal bağları güçlendirir." diyor.   Şekeri azaltmanın, doğallığı artırmanın   Geleneksel tarifelerde yüksek şekerli dikkat Uluçay, daha sağlıklı versiyonlar için şu öneride: "Aşureyi kararında tüketmek de oldukça önemli. Tariflerde rafine şeker yerine hurma gibi doğal tatlandırıcılar mevcuttur. Böylece hem lezzetli hem de daha iyi bir tatlı elde edilebilir. Duru Pratik Haşlanmış Fasulye, Nohut ve Buğday ; aşurenin geleneksel lezzetinden ve hayatından kolaylıkla, aşure yapabilenlere pratik bir teklif sunuyor ve "Ben de yapabiliyorum?" sorusuna net cevap veriyor.”