Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından bu yıl 4.’sü düzenlenen Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali, çok zengin ve birbirinden çok farklı etkinliklere sahne olacak. Yerel, ulusal ve uluslararası birçok şefin gastro sahnelerinin olacağı organizasyon, onlarca panel ve söyleşi ile Bursa gastronomisini mercek altına alacak. Bu etkinliklerin biri de “Mutfak Mirasına Sahip Çık!” projesi. 

Proje kapsamında, göçmen mutfağından deniz ürünlerine, Tirilye’nin zeytininden balıkçılığına kadar uzanan geniş bir yelpazede yürütülen çalışmalar; saha araştırmaları, sözlü tarih görüşmeleri, geleneksel yemeklerin üretim süreçlerinin izlenmesi ve tadımlar aracılığıyla şehrin gastronomik kimliğini kayıt altına alıyor.

Farklı şehirlerden farklı bakış açıları Bursa için bir araya geldi!

“Mutfak Mirasına Sahip Çık!” çalışma sonucunun sunumu Uluslararası 4.Bursa Gastronomi Festivali’nin ikinci günü 13.10-13.30 saatleri arasında Ana Sahne’de gerçekleştirilecek. Akdeniz Üniversitesi’nde Doç. Dr. Adem Arman, Dokuz Eylül ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Doç. Dr. Turgay Bucak, Bursa Uludağ Üniversitesi, Harmancık MYO’ndan Ögr. Gör. Fatih Yıldırım ve Mustafa Kemal Üniversitesi’nden Öğr.Gör. Duygu Babat’ın yanı sıra çok sayıda gastronomi öğrencisinin çalışması ile hayat bulan projenin sonuçları, yine çalışmaya katılan hocaların sunumu ve Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi’nden Öğr. Gör. Soner Küçük’ün konukluğunda paylaşılacak. 

Bu süreçte yalnızca Bursa’dan değil; diğer illerin gastronomi okullarından gelen akademisyenler ve öğrencilerin projeye dahil olması farklı bölgelerden gelen bakış açıları ve akademik katkılar, Bursa mutfağının çok boyutlu biçimde ele alınmasını mümkün kılıyor. Bu sayede Bursa’nın mutfak mirası bilimsel yöntemlerle belgelenirken, genç kuşakların katılımıyla canlı ve sürdürülebilir bir şekilde yaşatılıyor. Program kapsamında elde edilen çıktılar, festival süresince paylaşılacak ve geniş kitlelerle buluşturularak şehrin gastronomik değerlerinin görünürlüğü artırılacak.