Oyuncu ve gastronomi yazarı Rıza Sönmez, Anadolu’nun kadim mutfak kültürünü yeniden keşfe çıkan yeni kitabı “Anadolu Vegan: Seçilmiş 444 Tarif”i geçtiğimiz ay okurlarla buluşturdu. Hiçbir hayvansal ürün kullanılmadan hazırlanmış 444 yemek, hoşaf, reçel ve turşu tarifin yer aldığı kitabın yemekli lansman daveti ise 5 Kasım Çarşamba akşamı Bağ Pera’da gerçekleşti. Mustafa Alabora, Levon Bağış, İlksen-Ahmet Utlu, Pınar-Berker Arslan gibi isimlerin de aralarında olduğu misafirlerini ağırlayan Rıza Sönmez, davetlilere kitaptaki tariflerden oluşan bir tadım menüsü ikram etti. Kısa bir konuşma yaparak “Anadolu Vegan”ın hazırlık sürecinden bahseden Sönmez, kitabın yazar telifinin ise Engelli Hayvanları Koruma Derneği’ne bağışlanacağını açıkladı.

Rıza Sönmez’in on iki yıllık titiz çalışmasının ürünü olan “Anadolu Vegan”, yalnızca bir yemek kitabı değil; aynı zamanda coğrafyamızın kültürel belleğine, sofralarımızı biçimlendiren toplumsal tarihimize bir saygı duruşu niteliğinde. Kitapta yer alan her bir tarif, yüzyıllardır aynı malzemelerin farklı ellerde bambaşka lezzetlere dönüşmesinin sırrını ortaya koyuyor. “Vegan bir birey Anadolu mutfağında neler yiyebilir?” sorusuna kapsamlı bir yanıt veren “Anadolu Vegan”da yer alan tarifler, yüzlerce yıl boyunca süzülerek günümüze ulaşan bir mutfak geleneğinin izlerini taşırken hem Anadolu’nun çeşitliliğini hem de halkların kuşaklar boyu aktardığı deneyimlerin ortak mirasını anlatıyor. Bazı mezheplerin uzun süreli oruç ve perhiz dönemlerinde şekillenen, bazen de yerel malzeme, inanç ya da mevsim koşullarının etkisiyle farklılaşan tarifler, Anadolu coğrafyasının “vegan” potansiyelini gözler önüne seriyor.  

Özenle hazırladığı çalışmasını görsellerle de destekleyen Rıza Sönmez, “Anadolu Vegan”da 1873 tarihli Elbise-i Osmaniyye albümünden alınan halk portreleriyle geçmişin sofra kültürüne de görsel bir kapı aralıyor.